Ouvrier et technique Ref. R05-10

Cuisinier polyvalent pour le restaurant du personnel de l'Hôpital Sud

Caractéristiques du poste

Modalité : 100%

Contexte

PRESENTATION GENERALE DU SECTEUR D’ACTIVITE

• Le service Restauration du CHU de Rennes est composé d’une unité centrale de production, d’un pôle qualité UCP-Services de Soins, d’un pôle gestion et approvisionnement et de 3 restaurants du personnel. 

• Le service Restauration compte 140 agents et produit 6500 repas par jour.

• Le self de l’Hôpital Sud réalise 450 couverts par jour.

 

LIEU D’EXERCICE

• Restaurant du personnel – Hôpital Sud

 

RATTACHEMENT HIERARCHIQUE : positionnement du poste dans l’organigramme

 

• Responsable du Restaurant du Personnel– Hôpital Sud

 

RELATIONS FONCTIONNELLES PRINCIPALES

• Service Intérieur de l’Hôpital Sud

• Prestataire Approvisionnement Denrées Alimentaires

• Responsable Production UCP

• Responsable du Pôle Gestion et Approvisionnement

• Responsable Maintenance UCP

Mission

MISSIONS PRINCIPALES

• Réalisation et dressage des préparations froides (entrées et desserts) selon le menu ;

• Cuisson, mise en place des préparations chaudes (viandes, légumes) et réalisation de sauce 

• Réalisation des grillades et frites, selon le menu ;

• Mise en place du self  et service des viandes et légumes ; 

• Débarrassage des plateaux et plonge vaisselle (tunnel de lavage) ;

• Nettoyage des locaux et petits équipements selon le plan de netoyage ;

• Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires ;

• Ajustement des commandes au besoin, auprès de l’UCP.

AUTRES MISSIONS (selon les besoins) 

• Réalisation des encaissements

• Laverie, nettoyage salle de restauration

ACTIVITES PRINCIPALES

Celles-ci sont variables en fonction du poste attribué chaque jour.

Les fiches de tâches détaillent les activités liées au poste occupé.

Exigences du poste

DIPLÔME(S) PROFESSIONNEL(S) REQUIS OU SOUHAITE(S)

• CAP cuisinier ou BAC PRO cuisine

• Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène et de la méthode HACCP,

• Bio-nettoyage

QUALITES REQUISES

• Apte au travail en équipe

• Rigueur, organisation dans le travail, 

CONDITIONS D’EXERCICES

• Temps plein 100%

• Horaires  : 7h30/15h30 ou 8h00/16h00 ou 9h00/17h00 

• Disponibilité occasionnelle en dehors des horaires prévues

Merci de préciser dans votre lettre de motivation vos prétentions salariales et le délai de votre préavis le cas échéant.

CDD renouvelable ou CDI ou Mutation ou Détachement.