Ouvrier et technique Ref. R07-16

3 postes d'Agents Polyvalents Restauration Self Hôpital Sud - Internat Pontchailou - Laverie Hôpital Sud

Caractéristiques du poste

Type de contrat : CONTRACTUEL/MUTATION/DETACHEMENT

Modalité : Plein-temps

Service d'affectation : Restauration

Contexte

LE CHU DE RENNES RECRUTE POUR SON SECTEUR DE RESTAURATION :

• 1 Agent polyvalent Restauration – Self Hôpital Sud : Temps plein 100% -  1 weekend sur 2

• 1 Agent polyvalent à l’Internat Pontchaillou ou Selfs du personnel du CHU selon besoin
     Temps plein 100%. - 1 week-end sur 4

1 Agent polyvalent en laverie - Self Hôpital Sud : Temps plein 100% - 1 weekend sur 2

Le service Restauration du CHU de Rennes est composé d’une Unité Centrale de Production, d’un pôle qualité UCP-Services de Soins, d’un pôle gestion et approvisionnement et de 4 restaurants. 
Le service Restauration compte 155 agents et produit 8100 repas par jour.
Le self de l’Hôpital Sud sert environ 450 repas par jour.
L’internat de Pontchaillou accueille chaque jour (7/7jours) internes et médecins, pour les repas du midi et du soir, ainsi que du petit déjeuner. Le nombre de repas servi varie entre 300 et 400 couverts, le midi. L’internat dispose également de chambres de garde.

Mission

Les missions spécifiques par poste:

Agent polyvalent Restauration – Self Hôpital Sud:

• Mise en place des présentoirs hors d’œuvre et desserts,

• Préparation des hors d’œuvre et desserts,

• Aide à la réception des denrées alimentaires,

• Service des assiettes chaudes,

• Cuisson des frites,

• Nettoyage et désinfection des salles de restaurant et ateliers de préparation selon le plan de nettoyage,

• Mise en fonctionnement du tunnel de lavage, approvisionnement en produits lessiviels,

• Nettoyage de la vaisselle petits déjeuners et chariots petits déjeuners des unités de soins,

• Nettoyage de la vaisselle du self de l’Hôpital Sud et plonge batterie,

• Entretien et nettoyage des locaux : laverie, salles de restauration  et équipements de laverie, selon plan de nettoyage,

• Mise en place et dressage des plateaux repas et denrées alimentaires destinées aux internes le soir et weekend,

• Réalisation des enregistrements et traçabilités nécessaires.

Agent polyvalent à l’Internat Pontchaillou ou Selfs du personnel du CHU selon besoin:

• Préparer et Dresser les hors d’œuvres et desserts,

• Réaliser les remises en température des viandes et garnitures ; cuisson des grillades et frites,

• Disposer les produits en vitrine et réaliser le service des repas aux internes (self linéaire),

• Réaliser les encaissements,

• Assurer le nettoyage des postes de travail (équipements, matériel et locaux),

• Assurer le nettoyage des plateaux repas et couverts – laverie,

• Dresser le service du petit déjeuner et approvisionner les réfrigérateurs en plateaux repas pour le soir,

• Enregistrements HACCP.

Agent polyvalent en laverie - Self Hôpital Sud:

• Mise en fonctionnement du tunnel de lavage, approvisionnement en produits lessiviels,

• Nettoyage de la vaisselle petits déjeuners et chariots petits déjeuners des unités de soins,

• Nettoyage de la vaisselle du self de l’Hôpital Sud et plonge batterie,

• Entretien et nettoyage des locaux : laverie, salles de restauration  et équipements de laverie, selon plan de nettoyage,

• Mise en place et dressage des plateaux repas et denrées alimentaires destinées aux internes le soir et weekend,

• Réalisation des enregistrements et traçabilités nécessaires.

Autres missions:

• Préparation des hors d’œuvre et desserts,

• Aide à la réception des denrées alimentaires,

• Service des assiettes chaudes au self et approvisionnement des vitrines.

Exigences du poste

Diplôme(s) professionnel(s) requis:

CAP et/ou BEP restauration

Expérience(s), connaissance(s) et savoir-faire requis ou souhaité(s):

Connaissances méthode HACCP
Connaissance de l'hygiène en collectivité
Connaissance en bio nettoyage 
Bon relationnel et amabilité  pendant le service

Conditions de recrutement:

Vous serez recruté par mutation, détachement ou en contrat.

Les postes sont à pourvoir au 1er septembre 2020.

Vous voudrez bien préciser votre délai de préavis le cas échéant.

Vous devez adresser votre CV et votre lettre de motivation en précisant :
• la référence R07-16  et le poste sur lequel ou sur lesquels vous candidatez à l’adresse suivante  dp-recrutement@chu-rennes.fr